Maten

Rena smaker från helt lokala råvaror. Förädlade med både traditionella och nyare metoder.
Det samiska sättet att äta ren på – renar som har betat och strövat i Jokkmokks vidsträckta
skogar och fjäll.

Örter och bär som Eva plockat. Torkat, fryst eller direkt lagt i olja eller sprit, mixat med salt
eller kokat till saft. Vilda växter som traditionellt ätits av samerna men också smakupptäckter
som ger nya upplevelser även för en van gastronom.

Menyn är upplagd så att 2-4 rätter/smaker serveras för varje årstid. Så den hela menyn
består av ca 25 olika smakupplevelser.